香港網(wǎng)紅珍妮曲奇Jenny Bakery

在曲奇界地位好比于香奶奶在彩妝屆的地位

十個(gè)食品微商八個(gè)代購(gòu)珍妮曲奇

也有人說：去香港必買珍妮曲奇

因?yàn)槿蹆H三家的店，經(jīng)常出現(xiàn)限購(gòu)的情況

通常排兩小時(shí)隊(duì)才能買到

今天小奇讓你不去香港也能吃到珍妮曲奇！

趕快將這份教程收入囊中吧~

珍妮曲奇的故事

十年前，跟隨丈夫來港定居的馬來西亞華僑 Jenny Yong(楊賜梅)，因兒子長(zhǎng)大閑在家，埋首鉆研出牛油味香濃的獨(dú)門曲奇秘方，吃得家人朋友流曬口水獲鼓勵(lì)創(chuàng)業(yè)。Jenny于是找來一個(gè)個(gè)可愛熊仔罐，盛載她親手焗出香噴噴的珍妮曲奇，隨即風(fēng)靡全港。

配料

黃油 360g

糖粉 50g

奶粉 42g

低筋粉 150g

高筋粉 100g
玉米淀粉 52g

鹽 3g

淡奶油 37g
雞蛋 500g    

制作過程

1

黃油軟化，然后加入糖粉快速打發(fā)至發(fā)白。

2

加入奶粉慢速拌勻，

再加入低筋粉、高筋粉、玉米淀粉、鹽過篩并混合均勻，

一起慢速拌勻。

3

慢速加入淡奶油慢速拌勻即可。

4

將面糊裝入裱花袋中，

用SN6065裱花嘴擠在干凈烤盤上，10g/個(gè)，

底部直徑3cm大小，整盤成10*15排列。

5

上火150℃下火150℃，時(shí)間15分鐘，

溫度降至上火100℃，下火100℃，

再繼續(xù)烤20分鐘即可。

Tips

1.低溫烘烤，可以保持餅干的原有顏色和花型，溫度偏高容易出現(xiàn)上色過重和花型變型。

2.做之前一定要讓黃油充分軟化，冬天至少需要常溫放置1小時(shí)左右，夏天溫度高可以適當(dāng)縮短時(shí)間。

3.擠的過程中碰到有不滿意的花型，可以拿起來放回裱花中重新再擠，擠完用大拇指輕輕摁一下曲奇的表面，讓尖角壓平。擠到最后有面糊粘在裱花袋上時(shí)用刮刀向前刮，盡量少讓手接觸到面糊。

4.烤好的曲奇直接放在烤盤中晾涼，不用換到烤網(wǎng)架上，餅干太酥容易碎，涼透后密封保存。

以上就是今天的課程啦~

大家學(xué)會(huì)了嗎？

趁著春暖花開

帶上自己做的珍妮曲奇一起去春游吧！

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