星巴克藍(lán)莓雙層輕芝蛋糕回歸啦~

你們都吃了嗎？

今天西點(diǎn)烘焙的小奇教大家動(dòng)手做！

不用去星巴克也能吃到啦~

感覺(jué)賺了一個(gè)億！

雙層芝士蛋糕

配方

【蛋糕胚】

雞蛋—3個(gè)

糖—110g

低粉—93g

【乳酪蛋糕】

奶油奶酪—218克g

香草莢—半根

糖—78g  低粉—6g

淡奶油—47g  雞蛋—1.5個(gè)

【馬斯卡彭芝士慕斯】

糖—47g   蛋黃—31g

吉利丁片—5g

馬斯卡彭芝士—93g

朗姆酒—5g

淡奶油—218g

制作步驟

1. 雞蛋、糖隔熱水加熱至45℃左右，充分打發(fā)；

2. 加入過(guò)篩的低粉翻拌均勻，倒入6寸模具；

3. 進(jìn)烤箱170℃/170℃  30分鐘左右；

4. 奶油奶酪隔熱水加熱軟化，加入香草籽、糖攪拌至順滑無(wú)顆粒；

5. 分次加入雞蛋混合均勻；

6. 加入淡奶油混合均勻；

7. 加入過(guò)篩的低粉攪拌均勻，過(guò)篩；

8. 把烤好晾涼的蛋糕胚片至1cm厚，墊入模具底部，把做好的芝士糊倒入，進(jìn)烤箱烘烤，150℃/150℃ 40分鐘左右；

9. 蛋黃和糖混合，隔熱水加熱至83℃，分次加入到馬斯卡彭芝士中攪拌至順滑無(wú)顆粒；

10. 加入朗姆酒，魚(yú)膠水混合均勻；

11. 淡奶油打發(fā)至六成發(fā)，和芝士糊混合均勻，倒入烤好晾涼的芝士蛋糕上面，冷藏；

12. 脫模，蛋糕表面涂抹一層剩余的芝士慕斯糊，把剩余的蛋糕搓成碎屑，沾蛋糕碎屑在表面即可。

大家也可以在加低粉的步驟時(shí)加入自己喜歡的口味哦~

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