視覺(jué)的享受往往決定人們的消費(fèi)，

在甜品烘焙行業(yè)，

不僅要做到產(chǎn)品好吃，

同時(shí)要具備外觀好看的特征。

在健康理念的前提下，

我們提倡純天然的烘焙色素。

那哪些材料可以作為天然色素呢？

  紅 色  

固態(tài) / 粉末

●紅曲米粉：由紅曲米發(fā)酵加工而成，少量使用，加熱后呈肉粉色，用量較多時(shí)，成品會(huì)呈紅色或深紅色，對(duì)！就是那個(gè)霸氣的紅絲絨色，但會(huì)有淡淡的紅曲味道。

●紅甜菜粉：紅甜菜經(jīng)過(guò)烘干脫水后加工成的粉末。紅甜菜粉比紅曲粉顏色淺一丟丟，遇堿會(huì)褪色。因此不建議和堿面放在一起。

液態(tài)

●草莓果茸、樹(shù)莓果茸：草莓和樹(shù)莓果茸本身都是紅色的，樹(shù)莓的更深，和白色的液體混合（如淡奶油）就會(huì)變成粉色啦。

●紅火龍果汁：紅肉火龍果汁，是騷氣的玫紅色。但是，火龍果的顏色不耐堿和高溫。

  黃 色  

固態(tài) / 粉末 

●南瓜粉：南瓜粉常被用來(lái)做面包和中式面點(diǎn)，加了南瓜粉的面團(tuán)，透出粉嫩嫩的淺黃色。

 液態(tài) 

●芒果果茸、菠蘿果茸：就是你腦海里想到的芒果和菠蘿色，適合用來(lái)做慕斯、果凍等含水量高的甜點(diǎn)。

  綠 色  

固態(tài) / 粉末

●抹茶粉：可以直接混合面粉、淡奶油、巧克力里，根據(jù)具體需要和口味去調(diào)整。抹茶粉比較能吸水，如果用來(lái)做面團(tuán)、面糊，可額外多加入一些液體。

●大麥若葉：由有機(jī)大麥幼苗的嫩葉為原料，經(jīng)過(guò)干燥粉碎而成。大麥若葉的味道有點(diǎn)像葉子或者青草，有的人很喜歡，有的人會(huì)不習(xí)慣。

液態(tài) 

●菠菜汁：含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，不少媽媽都會(huì)想方設(shè)法讓寶寶多吃菠菜?，F(xiàn)在菠菜粉也應(yīng)運(yùn)而生，相比起菠菜汁，菠菜粉的使用會(huì)更加方便，直接用適當(dāng)比例的水兌開(kāi)成糊狀或液體即可使用。

  藍(lán) 色  

固體 / 液態(tài) 

●蝶豆花、黑枸杞：蝶豆花和黑枸杞泡出來(lái)的茶，是浪漫的天空藍(lán)，當(dāng)遇到酸性的物質(zhì)，又會(huì)像魔術(shù)一般變成深邃的紫，用來(lái)做飲料、雞尾酒、涼粉、面包和中式面包，都是相當(dāng)夢(mèng)幻的。如果是做面包，可以直接用泡出來(lái)的茶水等量替代配方中的水。

  紫 色  

固態(tài) / 粉末 

●紫薯粉：顏色雖然是深紫色，但用它做出來(lái)的面包、酥類等各式點(diǎn)心，直接混合在面團(tuán)中里顏色都很溫柔呀。而且紫薯粉是耐高溫的，烘烤之后顏色也不會(huì)差太多哦~

液態(tài) 

●藍(lán)莓果茸：是純純的紫色，用途也很多，慕斯、果凍、布丁、奶昔、泡酒、面包統(tǒng)統(tǒng)不在話下。

  黑 色  

固態(tài) / 粉末

●可可粉：可可粉和巧克力自然就是棕棕的巧克力色，除了常規(guī)地用來(lái)制作甜點(diǎn)，用它來(lái)做蛋糕淋面和簡(jiǎn)單的篩粉裝飾，效果都不錯(cuò)哦~使用和抹茶粉比較相似，可以直接加入到面粉或奶油中。

●竹炭粉：竹炭粉本身是黑色的，當(dāng)用量較少時(shí)，成品呈淺灰色至深灰色，用量較多時(shí)，成品呈黑色。

液態(tài) 

●墨魚(yú)汁：這絕對(duì)不是黑暗料理，墨魚(yú)汁意面、西班牙墨魚(yú)汁海鮮飯、墨魚(yú)汁雞肉面包、墨魚(yú)汁蒜香面包……每一道都能讓你打開(kāi)新世界大門。

2021學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙

就來(lái)杭州歐米奇