發(fā)布時間：2021-09-12 10:27:12 | 瀏覽量：1630
給平平無奇的吐司
刷上一層乳酪醬烤制
立馬升華
這就是好評滿滿的
『巖燒乳酪』
= 白吐司配方 =
高筋面粉 560g
砂糖 75g
鹽 10g
牛奶 50g
黃油 37g
雞蛋 37g
水 260g
高糖酵母 8g
= 乳酪醬配方 =
黃油 75g
細砂糖 60g
淡奶油 110g
芝士片 130g
= 制作過程 =
1、將所有材料(除奶油外)一起攪拌至面團表面光滑有彈性。加入奶油，慢速攪拌均勻后，再用快速攪拌。
2、將面團攪拌至完全擴展階段，室溫發(fā)酵20分鐘。將面團分割成每個200克一個滾圓，松弛15分鐘。將面團搟開對折，松弛 10 分鐘。
3、將松弛好的面團搟開卷成圓柱形。
4、放入吐司模具，每個模具放3個，放入烤盤最后發(fā)酵60分鐘，溫度35℃。放入發(fā)酵模具約八分滿，蓋上吐司蓋。以上火230℃、下火210℃烘烤30-32分鐘。
5、黃油、糖隔水加熱在慢速攪拌至糖化。再加入淡奶油攪拌均勻。加熱后在加入芝士片一直攪拌，攪拌面糊變稠即可。
6、將切好的吐司片抹上面糊，進行烘烤，將烤箱上火調為210℃，下火調為190℃，烤10-15分鐘即可。
= 成品展示 =
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