學(xué)好西點(diǎn)烘焙，想創(chuàng)業(yè)？

那你熟知

店鋪該怎么“運(yùn)營”了嗎？

不懂其中的門路

空有一番抱負(fù)

別逗了~

管理，不僅是一門深奧的學(xué)問，同時也是一門值得探索的藝術(shù)。優(yōu)秀的西點(diǎn)烘焙店長，往往會把優(yōu)秀的管理手段實踐在店鋪運(yùn)營上，讓店鋪效益持續(xù)提升。

所以

有志于開店創(chuàng)業(yè)的小伙伴們

這5招【管理狠招】

速度學(xué)起來喲！

一、成品升級才能價格升級

HANGZHOU OMICK

可以說每家面包店，都會有一些賣的比較好、價格比較低的產(chǎn)品，這時你可以推出這款產(chǎn)品的2.0版甚至是3.0版。例如，全麥面包升級為加長版，都能讓人眼前一亮。

這樣的產(chǎn)品升級，不會讓消費(fèi)者覺得新產(chǎn)品太突兀，也不會輕易拒絕。其次，顧客已經(jīng)對原來產(chǎn)品有比較好的認(rèn)可度，那么升級版的產(chǎn)品漲價，也是在可接受范圍之內(nèi)。

二、加量又加價才有說服力

HANGZHOU OMICK

烘焙店總有一些價格比較便宜的產(chǎn)品，像蛋撻和奶香片等。如果你想提高這類產(chǎn)品的價格，那就可以考慮適當(dāng)提高蛋糕的重量。

比方說，60克的蛋糕買2塊錢，就可以變成90克賣4塊錢。這樣不知不覺間量增大了，價格也提上去了，消費(fèi)者也更容易接受。

三、改變產(chǎn)品的售賣方法

HANGZHOU OMICK

改變產(chǎn)品的售賣方式，會給顧客一種心理錯覺，讓顧客覺得只是方式變了，并不會考慮其中的產(chǎn)品和成本變化。

比如在原先的產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，推出多種新口味，再將單個計價改為按斤稱，這使得消費(fèi)者的選擇范圍變大，客單價也能潛移默化中提高，達(dá)到價格和銷量都漲的效果。

四、預(yù)留漲價緩沖期

HANGZHOU OMICK

消費(fèi)者都不習(xí)慣突然的變化。在漲價前，可以先在產(chǎn)品下面放一個漲價的標(biāo)簽，告知顧客漲價的具體時間和原因。

另外，顧客也會習(xí)慣性地在漲價前多買點(diǎn)。所以這樣做，還能在漲價前帶來短暫的銷售增長。提前預(yù)告會比直接漲價，好很多。

五、注意培養(yǎng)人才

HANGZHOU OMICK

烘焙西點(diǎn)行業(yè)面臨著一個通病，就是人力和人才問題。我們可能常常抱怨員工不好找，但是實際上是我們成為人才的途徑。

杭州歐米奇西點(diǎn)西餐學(xué)校

培養(yǎng)全能西式餐飲人才

杭州歐米奇，設(shè)有烘焙甜點(diǎn)專業(yè)。通過全方位培養(yǎng)，既讓學(xué)生具備良好的人文修養(yǎng)，又培養(yǎng)了精湛的專業(yè)技能，使學(xué)員真正成為德才兼?zhèn)涞木C合型人才。

上學(xué)期間，會提供寬敞明亮的教室、中外匯聚的師資和緊跟潮流的產(chǎn)品配方，通過情景化教學(xué)，幫助學(xué)員盡快適應(yīng)實戰(zhàn)環(huán)境。

針對創(chuàng)業(yè)學(xué)員，有定期的創(chuàng)業(yè)營銷課程培訓(xùn)，聘請行業(yè)名師，面對面講解開店技巧，提供技術(shù)支持，為學(xué)員創(chuàng)業(yè)增設(shè)有力幫助。

畢業(yè)后還會有創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)團(tuán)隊跟進(jìn)學(xué)員現(xiàn)狀，為學(xué)員提供創(chuàng)就業(yè)政策咨詢、企業(yè)經(jīng)營運(yùn)作等方向的指導(dǎo)。

在杭州歐米奇的保駕護(hù)航下

創(chuàng)業(yè)沒有你想象的那么

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何不放手一搏！

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