你知道有多少人被“剛出爐”這三個字吸引，然后把面包放在自己的托盤里嗎？

你知道消費者眼中“剛出爐”最好吃的面包排名嗎？

你知道如何把握這“剛出爐”的時間點，將銷量最大化嗎？

數(shù)據(jù)是最佳的證據(jù)，讓300位“每周至少去一次面包店”的消費者，告訴你這些答案吧！

被“剛出爐”吸引的消費者心理

無論是消費者還是面包店都承認“剛出爐”的價值，也算是面包業(yè)界的常識。但是，“剛出爐面包賣得好”也許是理所當然的，我們卻并不知道這到底是怎樣影響消費者心理的。

在面包店聽到自己喜歡的面包“剛出爐”，你通常是怎么做的？

300個人，完全沒有興趣的人是0，這在統(tǒng)計學上來說是非常罕見的事情。

通過數(shù)據(jù)調(diào)查，能夠更直觀地感受到剛出爐的面包有著非常高的人氣。首先針對的是對“自己喜歡的面包”這一調(diào)查，100%的消費者會“被剛出爐的面包吸引”。可以說，只要店家告知一聲“是剛出爐的”，這群客人就會多買一個。

然后，“應該會拿”和“不自覺地看過去”分別占據(jù)36%和30%的比例，如果能吸引這兩個群體的購買欲望，那么營業(yè)額會再次提高。那么，這需要實施怎樣的措施呢？

先找到合適自己的“剛出爐”產(chǎn)品

300位“每周至少去一次面包店”的消費者眼中，“剛出爐”最好吃的面包。

咖喱包排在了首位，也就是說，香味能彌漫在整個店鋪的面包最符合消費者購買的心理。

“剛出爐最好吃的面包”榜上第三名——可頌！這位面包小姐在中國市場的潛力巨大，可挖掘哦~從排行榜前幾位的面包開始試著做“剛出爐”產(chǎn)品吧！

當然，由于地域性、顧客年齡層等原因，每個店鋪并非完全適用。但也可以反復多嘗試幾次，找到最適合自己店鋪的“剛出爐”產(chǎn)品吧。

如何利用“剛出爐”將銷量最大化

看了上面“剛出爐最好吃的面包”排行榜，要仔細思考如何利用“剛出爐”的消費者心理，將銷量最大化？不妨參考以下幾點建議：

01有效利用商品陳列

一家店面通常會有展示臺、陳列窗等，能夠讓消費者直觀對產(chǎn)品有初步印象的展示區(qū)，那么，有效地利用這些展示區(qū)可以潛移默化中刺激銷量。

比如，觀察“剛出爐最好吃的面包”排行榜，排在下面的面包可以表明對剛出爐的需求不高，是給售賣方法和商品陳列作一個參考的最佳數(shù)據(jù)！

也可以在廚房和店面的交界處設(shè)置展示臺，提供剛出爐產(chǎn)品的真實感。

02調(diào)整面包的烘焙順序

店家要綜合烤箱的數(shù)量，經(jīng)過嚴密計算得出烘烤面包的數(shù)量，也許每個店鋪現(xiàn)行的操作方法是比較適合自己的；但是，要對應調(diào)整面包的烘焙順序，比如，對于“剛出爐需求”較高的咖喱包，可以采取少量多次的制作方法，這樣就可以保證該面包一直都有“剛出爐”狀態(tài)的供應。

03峰時給顧客試吃

在面包不斷出爐的峰時，給客人試吃剛出爐的面包，由此提高消費者的購買欲。

“賣得好的面包要在好賣的時期售賣”、“想辦法讓賣得好的面包售賣得更好”和“剛出爐面包”這三種觀點正是站在此出發(fā)點上，成為維持營業(yè)額、擴大營業(yè)額的重要手段。

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