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西餐點菜如何不露怯？西餐老師來告訴你，趕快Mark起來

發(fā)布時間：2020-09-09 09:10:17 | 瀏覽量：2632

提起西餐，經常給人高端（俗稱“貴”）的印象。


到了一些紀念日或想犒勞自己的日子，總是想去西餐廳，優(yōu)雅的慶祝一下，但翻開全英文的菜單（不要暈），你真的會正確得體的吃西餐嗎？


西餐中點餐是個專業(yè)度較高的“技能”
不太懂的人連點菜都是一頭霧水
今天小奇就送你一份
【點餐順序指南】

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開胃菜


開胃菜作為「一口的享受」，一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。

開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，從而刺激味蕾，增加食欲。

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湯


西餐的第二道菜是湯，大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。

熱湯有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

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副菜


副菜作為西餐的第三道菜，一般放在主菜之前，作為口感上的前序和鋪墊。

副菜品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物等，搭配醬汁，質感鮮嫩，口味清爽。通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。

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主菜


西餐的主菜是西餐全套菜的精華和高潮所在，即講究色、香、味、形，又注重營養(yǎng)價值。一般以肉、禽，海鮮類菜肴為主，其它菜肴都可視為其鋪墊和補充。

肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬等，其中最有代表性的是牛排。其烹調方法常用烤、煎等。配用的調味劑主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。

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沙拉


沙拉可分為水果沙拉、素沙拉和葷沙拉三種。素沙拉大多用油醋沙司調拌，作為配菜隨主菜一起食用；而葷沙拉多用奶油蛋黃沙司調拌，單獨作為一道菜用于宴會冷餐。

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甜品


西餐的甜品是主菜后食用的，包括餐后甜點和水果。作為一餐的收尾，給人以甜蜜的回味。

從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。


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飲料


享用完甜點如果仍然意猶未盡，餐廳也會提供茶或咖啡選擇，你盡可以放松下來，享受一段愜意的餐后時光。

由于咖啡有助脂肪燃燒，因此餐后咖啡通常比較濃烈，如意式咖啡。為了緩和苦味，有時會搭配巧克力或餅干等小甜點，可直接用手食用。


關于配酒，你需要知道這些！



按照餐廳的慣例，會有專業(yè)侍酒師隨餐單奉上酒單，可以考慮自己的偏好及配餐原則等。


葡萄酒配餐的基本原則是，魚貝類搭配相對清淡的白葡萄酒，肉類搭配濃郁的紅葡萄酒，桃紅葡萄酒則兩類都可以搭。


看完這些，是不是點菜基本上不用靠蒙了呢？




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