你聽(tīng)說(shuō)過(guò)甜品界的愛(ài)馬仕“達(dá)克瓦茲”嗎？

昨日杭州歐米奇迎來(lái)了一位美女老師

大師在分享經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)

就為同學(xué)們帶來(lái)了這道經(jīng)典法式甜品的制作教程

大家跟著杭小奇一起來(lái)回顧一下吧~

1 大師介紹

MIKO 曹雅婷

2012年 入行2016年 日本辻製菓専門(mén)學(xué)校進(jìn)修

日本注冊(cè)甜品師獲得

2017年 留日SHEZ SHIBATA工作

2018年 跟隨小山進(jìn) 土屋宮二進(jìn)修甜品和巧克力

同年回國(guó)從事烘焙研發(fā)與教學(xué)

2020年 出任日本甜品店安之秀菓主理人

2 課程內(nèi)容

“達(dá)克瓦茲”

可能大部分的同學(xué)對(duì)這個(gè)名字都比較陌生，但是作為主原料為杏仁粉和蛋白霜的經(jīng)典法式甜品，以及相似的制作工藝，達(dá)克瓦茲被戲稱為馬卡龍的小弟。

馬卡龍對(duì)于我們的學(xué)員來(lái)說(shuō)相對(duì)比較熟悉，而今天大師帶來(lái)的作品——“達(dá)克瓦茲”則與它的“大哥”相同，也是一種嬌氣的甜品。

由于它們精密的制作工藝，以致于很多人將親手制作,當(dāng)做成為烘焙愛(ài)好者的一道關(guān)卡。而達(dá)克瓦茲極高的顏值，也直接導(dǎo)致了這種甜點(diǎn)作為了展品臺(tái)內(nèi)“小公主”的存在，坐擁著矜貴的身價(jià)。

有人望而卻步,有人奮力闖關(guān)，而成功只要掌握技巧也就有了“捷徑”，杭州歐米奇邀請(qǐng)到的miko老師，就是我們學(xué)員們今天邁向西點(diǎn)大師之路上的一位強(qiáng)有力的助跑者！

課程開(kāi)始，老師親切地簡(jiǎn)單地自我介紹之后就展開(kāi)了教學(xué)。

我們的學(xué)員也都超認(rèn)真地注視著老師一步步細(xì)致的操作，生怕一個(gè)不留神就會(huì)錯(cuò)過(guò)“億點(diǎn)點(diǎn)”的重要內(nèi)容！

miko老師的講解耐心而細(xì)致，通過(guò)投屏，也將老師的嫻熟操作淋漓盡致地展現(xiàn)給大家。

對(duì)于這樣?jì)蓺獾?/span>“小公主”，學(xué)員們自然非常關(guān)心它的儲(chǔ)藏期限，老師對(duì)其也做出了詳細(xì)的解答。

和馬卡龍相似，達(dá)克瓦茲的制作對(duì)環(huán)境的清潔度也有一定要求，在無(wú)水無(wú)油的操作環(huán)境里，根據(jù)配方的不同通?？梢员４娴揭恢芤陨?，如果內(nèi)餡包含了易腐的新鮮水果，則需要提示客人在三日內(nèi)食用完畢~

隨著一步一步的進(jìn)程推進(jìn)，學(xué)員們也親身參與到了制作過(guò)程中來(lái)，直到最后將制作完成的餅殼夾入對(duì)應(yīng)口味的夾餡，將大家的好奇心和成就感滿足到了極點(diǎn)！

最后在老師的示范下進(jìn)行了精美的擺盤(pán)，注入靈魂，大家一起來(lái)欣賞一下成品吧

3 成品展示

我們致力于從人才培養(yǎng)的角度出發(fā)，為我們的學(xué)生展現(xiàn)最優(yōu)質(zhì)、最新的業(yè)內(nèi)技術(shù)和訊息，通過(guò)整合學(xué)校的各類優(yōu)勢(shì)資源，堅(jiān)持提供實(shí)訓(xùn)與教學(xué)相融合的教學(xué)新模式。 今后，杭州歐米奇還將邀請(qǐng)更多行業(yè)內(nèi)的名師名企蒞臨分享經(jīng)驗(yàn)，為學(xué)子們提供最棒的西點(diǎn)教育！

2021學(xué)習(xí)西點(diǎn)西餐
就來(lái)杭州歐米奇