廈門很火的網(wǎng)紅芋泥奶凍卷你吃過嗎？

今天小奇讓你在家就能實(shí)現(xiàn)芋泥自由！

趕快動動你們的雙手跟著小奇一起學(xué)起來吧~

工具 

電磁爐

打蛋器

橡皮刮刀

方形慕斯圈

原料

[紫薯蛋糕卷] 

蛋黃——12個(gè)

蛋白——12個(gè)

色拉油——120g

牛奶——180g

低粉——190g

紫薯粉——40g

糖——90g

 [芋泥奶凍夾心] 

牛奶——150g

糖——60g

玉米淀粉——20g

淡奶油——100g

吉利丁——10g

芋泥餡——100g

 [芋泥奶油]  

淡奶油——500g

糖——50g

芋泥——150g

 制作步驟 

1

牛奶、色拉油、蛋黃混合均勻；

加入低粉、紫薯粉混合均勻；

2

蛋白和糖打發(fā)至中性偏濕

取三分之一蛋白霜和蛋黃糊混合，

再加入剩余三分之二的蛋白霜混合均勻；

3

倒入鋪有油紙的烤盤中，抹平

180℃/180℃ 約20分鐘左右；

4

牛奶、糖、玉米淀粉、淡奶油混合均勻，

加熱至鍋底冒泡；

5

加入芋泥，泡軟的魚膠混合均勻

倒入模具，冷凍備用；

6

淡奶油加糖打發(fā)至八成，加入芋泥混合均勻；

7

蛋糕胚一分二，取其中一片，抹上奶油

芋泥奶凍切1cm丁塊，撒上，卷起，冷藏半個(gè)小時(shí)左右；

10分切，裝飾。

 成品展示 

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