松軟的戚風(fēng)蛋糕胚加上細(xì)膩的奶油醬

風(fēng)靡許久的爆漿蛋糕

就算吃再多次也不會(huì)膩！

= 蛋糕胚配方 =

蛋黃 56g

蛋清 113g

糖 59g

色拉油 30g

塔塔粉 2g

牛奶 28g

低粉 55g

淀粉 6g

泡打粉 1.5g

= 卡仕達(dá)醬配方 =

牛奶 250g

細(xì)糖 20g

玉米淀粉 25g

蛋黃 2個(gè)

= 奶蓋芝士醬配方 =

奶油奶酪 100g

細(xì)糖 10g

海鹽 2g

淡奶油 110g

= 制作過(guò)程 =

1.糖+色拉油+牛奶拌勻，糖化；

2.1+過(guò)篩的低粉，淀粉，泡打粉，拌勻，加入蛋黃拌勻備用；

3.蛋清加糖加塔塔粉打發(fā)至彎鉤狀；

4.蛋黃糊+蛋白霜翻拌勻，注入戚風(fēng)模具烘烤 溫度 160/150 40min；

5.卡仕達(dá)醬制作：牛奶煮沸，沖入蛋黃，糖，玉米淀粉內(nèi)，邊沖邊拌勻，回煮收稠成型即可；

6.奶酪芝士醬制作：奶油奶酪軟化，加入糖，海鹽打均勻；部分打均勻后，加入淡奶油打均勻至濃稠即可使用；

7.兩個(gè)醬料混合均勻后組裝，加入淡奶油調(diào)整流動(dòng)性。

8.用模具在烤好的蛋糕胚中間挖一個(gè)洞，制作好的奶蓋醬裝入裱花袋，填入洞中。

9.繼續(xù)在表面擠上奶蓋醬，并在邊緣處慢慢擠上，使奶蓋沿著邊緣流下，呈現(xiàn)淋面狀。鋪上烤好的杏仁片即可。

= 成品展示 =

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