香綿松軟的蛋糕胚

清爽可口的果醬

今天手把手教會你

『青檸鳳梨奶油蛋糕』

= 杏仁海綿胚配方 =

全蛋 200g

蛋黃 35g

糖 110g

牛奶 45g

黃油 45g

低筋粉 88g

= 青檸鳳梨果醬配方 =

鳳梨果茸 150g

NH果膠粉 2g

糖 19g

吉利丁 2g

青檸果茸 8g

= 君度芝士奶油配方 =

奶油奶酪 100g

淡奶油 200g

糖 28g

君度酒 5g

= 制作過程 =

1.將全蛋、蛋黃、細(xì)砂糖打發(fā)至蓬松；

2.加入過篩后的低筋面粉，拌勻；

3. 將牛奶黃油微波加熱至黃油液化后備用；將牛奶黃油部分倒入蛋黃液部分中，拌勻后倒在40*60的烤盤上，L型抹刀抹勻后輕輕晃勻即可（不要輕震烤盤，易消泡)。烤箱，190/170度，10-15分鐘。

4. 將鳳梨果茸加溫化開，加入糖和NH果膠粉的混合物拌勻，加熱至103度。

5. 等果茸降溫至50度左右加入吉利丁拌勻，最后加入青檸果茸拌勻。

6. 奶油奶酪加糖攪打至順滑無顆粒，分次加入淡奶油打發(fā)，最后加入君度酒拌勻。

7.用6寸方模刻出3層蛋糕胚備用。

8.再將6寸方模包上保鮮膜，倒入1/3芝士奶油放上一層杏仁海綿胚。在倒入青檸鳳梨果醬，蓋上一層胚，在倒入1/3芝士奶油放上一層杏仁海綿胚，冷凍。

9.等蛋糕凍實(shí)后，火槍脫模，切長條表面裝飾剩余的1/3芝士奶油，裝飾巧克力插件即可。

= 成品展示 =

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