今天小奇教大家做一道經(jīng)典甜品——紅絲絨蛋糕卷

和紅玫瑰一個(gè)色號(hào)

親手做一份甜品給ta吃

心意滿滿哦~

工具

碗 打蛋器 橡皮刮刀 粉篩

配方

紅絲絨蛋糕胚

牛奶 90g

糖 15g

低粉 63g

紅曲粉 34g

糖 130g

色拉油 84g

蛋黃 180g

玉米淀粉 12g

蛋白 330g

檸檬汁 5g

鹽 1g

芝士奶油餡

淡奶油 455g

糖 45g

馬斯卡彭芝士 104g

制作過程

①將牛奶、色拉油、蛋黃、糖放入盆內(nèi)，混合均勻，攪至糖化；糖化：指的是糖全部融化，攪拌時(shí)沒有明顯的糖顆粒

②低筋面粉過篩備用；

③加入過篩的低粉、紅曲粉、玉米淀粉攪拌均勻；

④蛋白中加入檸檬汁，鹽，糖打發(fā)至中性發(fā)泡；

中性發(fā)泡：指的是打發(fā)至8分發(fā)，形狀似小彎鉤狀，可以用來做戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、裸蛋糕、磅蛋糕、馬卡龍

⑤取三分之一的蛋白霜和蛋黃糊先混合好；

⑥再加入剩余三分之二的蛋白霜倒入混合好的糊中攪拌均勻；

⑦將混合物倒入鋪有油紙的烤盤，抹平；

⑧進(jìn)入烤箱，180℃/180℃ 約20分鐘左右，出爐倒扣晾涼備用。

再制作芝士奶油夾餡兒部分

⑨淡奶油加糖打發(fā)至表面有紋路，加入馬斯卡彭芝士打至八成發(fā)；

⑩將蛋糕胚一分二，取其中一片，擠上奶油，卷起，放冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)左右；

?分切，裝飾。

把蛋糕卷再配點(diǎn)水果裝飾一下，會(huì)更好看哦~

蛋糕卷柔柔潤(rùn)潤(rùn)，奶油餡細(xì)膩絲滑~

趕緊動(dòng)手做起來，送給心愛的ta吧！

2021學(xué)習(xí)西點(diǎn)西餐

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